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인슐린 생성은 포도당의 영향으로 증가되는데, 단 음식은 모두 어떻든 포도당으로 전환된다. 포도당을 세포로 수송하는 것을 활성화시키는 인슐 린은 트립토판을 뇌로 공급하는 것도 도와주기 때문에 결국 시상하부에서 세로토닌의 수준도 증가시켜준다. 미식가의 진정한 본성은 선천적인 특성일 뿐 아니라 맛있는 음식에 의해서 발달되는 것이라고 말하는 경우가 많다. 만일 인슐린 과잉이 비만을 초 래하지 않는다면, 그리고 세월이 지나면서 식욕 조절의 장애가 만족감에 대해서 지연 된 반응을 일으키지 않는다면, 즉 인체에게 정말로 무엇이 필요한 가에 대한 잘못된 평가를 하지 않는다면, 이 모든 것들은 미식가에게 아무런 해도 주지 않을 것이다. 따라서 나이에 따라서 체중이 증가하는 것은 음식과 인슐린에 대한 시상하부 중추의 민감도 역치가 상승해서 생기는 식욕 교란의 한 증상이다. 이런 관점에서 보면 노화 비만이란 갱년기의 발달과 마찬가지로 예정된 것이다. 갱년기와 마찬가지로 그것은 자 가 조절과 안정성이 상실되었다는 표시이고, 그리고 가장 중요한 것은 인체의 필수적 인 시스템, 즉 에너지 항상성 시스템에서 일어난 교란에 대한 표시이다. 가장 애석한 점은 나이가 들면서 부정확하게 작동하기 시작하는 것은 에너지 항상성의 '중요한 장 치'만은 아니라는 것이다. 항상성 자체에서도 조절 장애가 일어나는데, 그것이 음식 조절의 실수를 더욱 악화시킨다. 에너지는 생존의 근간이다. 그리고 동시에 그것은 일단 조절 통제를 벗어나게 되면 인체의 주요 질병을 일으키는 파괴적인 힘으로 작용한다. 이것이 에너지 흐름의 자가 조절 시스템과 관련된 복잡성을 이해하는 것이 어째서 그처럼 중요한가 하는 이유다. 그리고 이것이 다음 장에서 검토하게 될 주제다. @ 제7장 비만 질병을 짊어지고 다니는 사람들 지방은 탄수화물의 불꽃속에서 산화되지만, 탄수화물은 지방의 불꽃속에서 산화되 지 않는다. 비만은 에너지 항상성 시스템에서 일어나는 정상 질병이다. 원시인들은 탄수화물에만 의존하면서 살았지만, 의정부전지역퀵 의정부전지역퀵서비스 의정부전지역 퀵 의정부전지역 퀵 서비스 의정부전지역 퀵서비스 의정부전지역1톤용달 의정부전지역1톤용달비 의정부전지역다마스용달 의정부전지역다마스퀵 의정부전지역다마스퀵서비스 의정부전지역다마스퀵서비스가격 의정부전지역다마스퀵요금 의정부전지역라보용달 의정부전지역라보퀵 의정부전지역라보퀵비용 의정부전지역라보퀵서비스 의정부전지역라보퀵서비스운임 의정부전지역소형용달 의정부전지역소형이사 의정부전지역소형트럭 의정부전지역오토바이퀵 의정부전지역오토바이퀵서비스 의정부전지역오토바이퀵요금 의정부전지역퀵가격 의정부전지역퀵비 의정부전지역퀵비용 의정부전지역퀵서비스가격 의정부전지역퀵서비스비용 의정부전지역퀵서비스요금 의정부전지역퀵서비스운임 의정부전지역퀵요금 의정부전지역화물퀵 의정부전지역 의정부전지역퀵서비스 현대인들은 고기와 동물성 지방을 많이 섭취하게 되었다. 그런데 바로 이러한 잡식성이 현대의 문명 질병들을 가져온 결 정적인 계기가 되었다고 일반적으로 생각하고 있다. 그러나 이런 생각은 아주 잘못된 것이다. 그와같은 통념과는 달리 원시인들 뿐 아니라, 인류와 가까운 유인원들도 탄수화물만 을 섭취하는 것이 아니다. 그들은 항상 에너지원으로 탄수화물과 동물성 지방을 같이 섭취한다. 물론 인류의 선조들이 에너지원으로 포도당과 같은 탄수화물(과당)을 주로 이용하면 서 식물성 식량에 주로 의존하였던 것은 사실이다. 하지만 초기 식량이 무엇이든 관계 없이 만일 혈액중에 포도당이 과잉 상태가 되면 그것은 인슐린 호르몬의 작용을 받아 서 지방 조직에서 지방으로 전환된다. 닭이 곡식만 먹어도 몸에 지방이 축적되는 것도 이와 똑같은 과정을 통해서 일어나는 것이다. 식물에 있는 식물성 기름은 화학적으로 볼 때 주로 불포화 지방이라면, 인체에서 포 도당으로부터 만들어지는 지방은 포화 지방이다.(우리는 동물로부터 이와 똑같은 포화 지방을 섭취한다.) 잠을 잘 때와 같이 음식물을 섭취하지 않는 시간에는 이런 지방이 에너지원으로 사용된다. 탄수화물과 동물성 지방, 이 두 가지 에너지원 사이의 관계 는 대립적이다. 그리고 에너지 항상성을 유지하기 위해서는 두 가지 에너지원이 다 필 요하다.